土豆素菜做法大全家常做法 ，土豆素菜做法大全家常做法视频

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本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料：鲜草鱼3斤 ，酸菜250克
，泥油玉米淀粉20克 ，泼鱼干辣椒8个，家常姜1块 ，做法葱2根 ，大蒜6瓣，白胡椒粉3克 ，花椒40颗。

辅料：料酒15克，花生油30克 ，盐5克 。

1.首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断 ，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段
，鱼头切2半备用
。

2.鱼肉加点盐 ，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉 
，玉米淀粉，蛋白 ，料酒。腌制半个小时
。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。

5.姜切片 ，大蒜切片，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香 。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨，大火炒香
。

9.加入水
，煮鱼骨和酸菜 。大火煮开后中火煮20分钟 。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟 ，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦） 。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香
，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花
，即可出锅 。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料 ：鲤鱼1条。

辅料：姜1块 、蒜5瓣、干辣椒50克 、花椒10克
、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙
、生粉10克 、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法：

1 、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3 、去掉头部、尾部。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

6
、生姜和大蒜瓣切成片 ，豆瓣酱剁细。

7 、鱼肉片里加入豆瓣酱 、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

8、放入生姜片和大蒜片 ，盖上保鲜膜腌制两小时。

9、干辣椒切成段。

10、盆子底部放入部分辣椒段
，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片
，将鱼片尽量松散 ，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

12  、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片 ，直到鱼片全熟 。

13、将表面多余的辣椒花椒去掉
，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一
：准备葱1段 ，料酒 、蒸豆豉油各20g ，盐10g
，食用油50g，姜2片，鲤鱼1条 。

二：将鲤鱼洗净切花刀，放入姜、盐、料酒腌制。

三：鲤鱼入锅蒸熟，淋上蒸豆豉油 ，撒上葱段。

四
：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

(责任编辑：悦刻正品集散地)